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终极对决:重庆火锅VS成都火锅

火锅起源于重庆,在成都同样也遍地开花,两派火锅谁更正宗,一直是川渝两座城市之间历年来的“宿怨”,一提起火锅,两派人之间的的争吵总是难以避免.....外地人就更分不清了,看着热气腾腾,飘香四溢的辣火锅,你对它有多少了解,是否又知道成都火锅和重庆火锅的区别呢?

Part 1 火锅印象

重庆火锅 热情似火

红油滚,滋味足,手不停落,挥手四方吆喝。席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂,活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。火锅的革命圣地在重庆,空气中始弥漫着一股牛油的香味。巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。

成都火锅温柔一刀。

油不多,味不重,吃吃停停,大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。锅中翻细浪,下箸相谦让,好比情窦初开同学会。

Part 2 关于调味

重庆火锅

清油少、牛油多,味重,喜爱干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,吃起来十分爽快刺激,就像热情爽辣的重庆美女。

成都火锅

味道柔和、细腻,成都的火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制。

Part 3 关于菜品

重庆火锅

较大程度的保留了它的原创性与传统性,原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

成都火锅

精致细腻,菜品在经过发展之后,融入了很多并非川菜传统的菜色,菜品精致量小,价格略高。

Part 4 关于服务

重庆火锅

重庆火锅的服务可说是随性,点餐送餐的“孃孃”如果不是客人要求,是不会主动服务的。但这样的重庆火锅的独特之处在于,没有服务人员的殷勤服务,客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的,而重庆火锅则是吃得上串下跳,左右逢源。

成都火锅

成都人细腻,讲究享受,因此成都的火锅也讲究享受。成都的火锅有大厅、有包间,多选面容姣好的年轻女子穿上统一的工作服作为服务员;用餐前递上消毒的湿毛巾,为客人的衣服套上防油溅的衣套,用餐后为客人送上口香糖。

Part 5 锅形

重庆火锅

一般是九宫格、十字格或者根本没有格子。

成都火锅

一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。

Part 6 关于油碟

重庆人吃火锅简单粗暴,一般都是麻油加蒜泥,最多依个人口味再加些醋;成都人口味比较杂,各种乱七八糟的调料都在加。

重庆火锅

麻油 蒜泥,偶尔会加香菜

成都火锅

内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

Part 7 Editor个人

重庆火锅

更侧重于辣。

成都火锅

吃起来更注重麻。